Würzburger Ratskeller

Würzburger Ratskeller, Würzburg'da farklı dönemlerden belediye binalarının oluşturduğu Grafeneckart topluluğunun altında yer alan bir restorandır. Topluluğun merkezindeki Hof zum Grafeneckart'ın kulesi ve salonu 1200 yıllarına dayanır. Bu avlu, Staufer döneminden günümüze ulaşan tek sivil yapıdır ve ilk kez 1180 yılındaki bir belgede geçer. O tarihte burası, prens-piskoposun bir memurunun görev yeridir. 1212'de burggrafın temsilcisi Kont Eckart burayı hem ofis hem ev olarak kullanır.

Restoranın hikâyesi ise 1577'de, belediye binasının çekirdek bölümünün kuzeybatısında kurulan bir bira meyhanesi ve belediye katibinin eviyle başlar. Bira servis etme hakkı o dönemde yalnızca şehre aittir ve bu ayrıcalık 1806'ya kadar sürer. Başlangıçta bira başka yerlerden gelir, 1664'ten sonra prens-piskoposun imalathanesinden akar. 20. yüzyılın başında şehir, meclis mahzeni geleneğini yeniden canlandırmaya karar verir. Belediye meclisi, yeni Ratskeller'in yapımını 3 Mart 1914'te onaylar. Restoran 31 Ocak 1918'de, önceden tuz deposu olarak kullanılan alt odalarda hizmete girer. 16 Mart 1945'teki hava saldırısı burayı yerle bir eder. Yeniden inşa edilen mekan 1973'te kapılarını açar. Neredeyse kırk yıl sonra aydınlatma, havalandırma, sıhhi tesisat, elektrik ve mutfak teknolojisi modern standartların gerisinde kalır. Koyu ve eski usulü tarihi iç mekan da değişen kitlesine artık hitap etmez. Çalışmalar 2011'in başında ele alınır ve restoran aynı yılın eylül sonunda yeni yüzüyle açılır.

Bugün restorana giriş, 1695'te Grafeneckart'ın güney yüzüne yerleştirilen büyük portaldan geçer. Eşiği aştığınızda, bir memurun oturup çalıştığı ve şehrin bira ticaretini elinde tuttuğu binaya adım atarsınız. Kayıtlar, daha seçkin bir salon olan Ratsstube'de saf ve iyi Steinwein servis edildiğini not eder. Meclis toplantılarında dolu bir kadeh şehir büyüklerinin elinden ele geçer, amacı ise “zihni tazelemek”tir.