Würzburger Ratskeller

Würzburger Ratskeller ligger i kælderen under Grafeneckart, en gruppe rådhusbygninger i Würzburg, opført gennem århundreder. Kernen er Hof zum Grafeneckart med tårn og sal fra omkring år 1200, den eneste bevarede verdslige bygning fra Staufer-perioden. Gården fungerede allerede i 1180 som sæde for en fyrstebiskops embedsmand og fik sit navn i 1212 efter grev Eckart. I dag fører det store portal fra 1695 på sydsiden dig direkte ned i restauranten.

Ratskellerens historie begynder dog med et andet hus: i 1577 opførte byen et værtshus med byskriverkontor nordvest for rådhuskernen. Her havde byen eneret på øludskænkning frem til 1806, og fra 1664 leverede fyrstebispens eget bryghus øllen. Den fornemmere Ratsstube serverede Steinwein, og under rådets forhandlinger gik en fuld kopp fra hånd til hånd for at forfriske sindet. I 1900-tallet ville magistraten vække den gamle skik til live. Den 31. januar 1918 åbnede den nye Ratskeller i kælderrum, der havde tjent som saltlager.

Et dybt brud kom med krigen: luftangrebet den 16. marts 1945 ødelagde huset, som først genåbnede i 1973. Efter næsten fyrre år var lys, ventilation, sanitet, el og køkkenteknik forældede, og en gennemgribende renovering startede i begyndelsen af 2011. I slutningen af september samme år tog restauranten imod gæster igen. Og huset deler stadig med omgivelserne: toilettet står åbent for forbipasserende og er tilgængeligt for kørestolsbrugere.