Würzburger Ratskeller

El Würzburger Ratskeller ocupa las salas del Grafeneckart, el conjunto histórico del ayuntamiento de Wurzburgo. Antes de entrar, detente ante la fachada: en el centro destacan una torre y un salón de alrededor del año 1200. Ese conjunto es el único edificio civil conservado del periodo Staufer, la primera gran etapa de esplendor de la ciudad. En 1180 la corte era ya la sede de un funcionario del príncipe-obispo. En 1212 el conde Eckart, representante del burgrave, tenía aquí su despacho y su vivienda.

La costumbre de beber aquí nació en otra casa: en 1577 se levantó una taberna de cerveza y la vivienda del escribano. La ciudad guardaba allí el derecho exclusivo de servir cerveza, un privilegio vigente hasta 1806. Primero llegaba cerveza de fuera, y desde 1664 venía de la cervecería del príncipe-obispo. Más selecta era la Ratsstube, donde se servía buen Steinwein, un vino tradicional de la zona. En las sesiones del concejo circulaba una copa llena para refrescar el espíritu de los ediles. El gran portal del lado sur se instaló en 1695 y hoy sirve de entrada al Ratskeller.

El local de hoy nació en el siglo XX: el magistrado aprobó su construcción el 3 de marzo de 1914. Abrió el 31 de enero de 1918 en salas inferiores que antes servían de almacén de sal. Un bombardeo lo destruyó el 16 de marzo de 1945, y en 1973 abrió de nuevo. En 2011, tras una renovación de luz, ventilación, cocina e instalaciones, el local reabrió a finales de septiembre. Hoy el establecimiento es accesible y sirve también de baño público. Tras el portal del siglo XVII esperan salas que han sido morada condal, depósito de sal y mesa de concejo.