melicatessen

Melicatessen je grécka delikatesa v úzkej uličke v Nemecku. Skôr než zadnáš dvere, ucítiš vôňu olivového oleja, sušených bylín a jemne mletej kávy. Za sklom stojia glazované hrnčeky, tmavozelené fľaše a med, ktorý sa zlatí. Vo februári 2020 otvoril Georgios Papadopoulos z severného Grécka túto predajňu, aby sem preniesol chuť svojej domoviny.

Žiadna hromadná výroba: sortiment tvorí výber od malých výrobcov a rodinných firiem, ktoré Georgios pozná osobne. Filozofia je prekvapivo jednoduchá: niekoľko dobre zladených surovín. Výrazný olej, voňavé byliny a olivy pretvoria chlieb, zeleninu a šalát na spoločné jedlo. Stôl s mezze dopĺňajú nátierky a predjedlá, malé misky, pri ktorých sa v Grécku rozpráva hodiny. Na poličkách čakajú figy sušené na slnku a odrody medu, ktoré inde nájdeš len zriedka. Ponuka siaha ďalej: ručná keramika z Kréty, pri ktorej je každý kus jedinečný. Z olivového oleja vzniká v Kalamate aj kozmetika: pevné šampóny a kondicionéry s rhassoulovou hlinou, argánovým olejom a maslom shea.

Kávová polica nesie malé pakety Nektar, grécku mokku z Argosu, mletú nadrobno ako púder. Tradične sa varí v malom medenom briki, kanvici hrnčekovej veľkosti. Káva sa v ňom ohrieva pomaly, kým sa navrchu nevytvorí hustá pena kaimaki. Nájdeš ju klasickú, s bergamotou, gaštanmi alebo s mastixou z ostrova Chios. Vlastný kaviarenský kútik láka aj na krátku pauzu uprostred nakupovania. Prichádza aj horský čaj, obe odrody bez kofeínu. Sideritis z Pelionu je jemný a kvetový, malotira z Kréty zasa mäkká a slabo korenená. Z predajne odchádzaš s predstavou ďalšej mokky, ktorá sa pomaly napení v medenej kanvici.