melicatessen

A Melicatessen é uma mercearia fina grega num beco estreito da Alemanha. Antes de se entrar, o aroma do azeite, das ervas secas e do café moído atravessa já a porta. Atrás da montra alinham-se canecas vidradas, garrafas de azeite verde-escuro e frascos de mel dourado. Um passo e a despensa grega abre-se por inteiro.

Atrás do balcão está Georgios Papadopoulos, chegado do norte da Grécia com um plano definido. Desde fevereiro de 2020, ele reúne o essencial da cozinha grega, longe dos supermercados. Escolhe produtos de pequenos produtores e casas familiares que conhece pessoalmente. Ouve-se isso quando fala de um azeite e diz o nome do agricultor. A filosofia é simples: azeite encorpado, ervas aromáticas e azeitonas bastam para converter pão, legumes e salada numa refeição partilhada. As pastas e as entradas completam a mesa de meze, as tigelinas à volta das quais se conversa durante horas. Os figos secados ao sol repousam junto a variedades de mel que raramente se encontram noutras paragens.

No fundo da loja espera um canto de café, onde as compras admitem uma pausa. O mokka Nektar, de Argos, chega moído fino como pó e prepara-se na briki de cobre. O calor lento levanta no topo o kaimaki, a camada de espuma que coroa qualquer mesa grega. Além do clássico, há versões com bergamota, castanha ou mástica, a nota resinosa de Chios. Os chás de montanha servem as noites compridas: o sideritis do Pelion e a malotira de Creta, ambos sem cafeína. A cerâmica feita à mão em Creta fica para lá das prateleiras da cozinha, e cada caneca nasce única. Os conjuntos de presente aliam, por exemplo, o mokka com bergamota a uma chávena torneada à mão pela Spiro Ceramics. A azeitona estende-se também aos cuidados do cabelo. De Kalamata vêm champôs sólidos e amaciadores de azeite com argila rhassoul, óleo de argão e manteiga de karité. Quem sai pela porta leva um pedaço da vida grega: o desejo do próximo mokka a espumar lentamente na briki.