melicatessen

Melicatessen je řecký obchod s delikatesami ukrytý v úzké uličce v Německu. Dřív než oči pracuje nos: zevnitř se line olivový olej, sušené byliny a mletá káva. Za sklem výlohy stojí glazované keramické hrnky a med, který se zlatí ve světle. Vede ho Georgios Papadopoulos, který přijel ze severního Řecka a v únoru 2020 otevřel dveře.

Nakupuje u malých výrobců a rodinných firem, které zná osobně. Filozofie je jednoduchá: pár surovin, které k sobě sedí, promění chléb, zeleninu a salát ve společné jídlo. Na regálech najdete olivy, pomazánky a předkrmy mezze, sluncem sušené fíky i olej. Když Georgios o něm vypráví, padá i jméno farmáře. Pak přijde řada na kávu: Nektar z Argosu se mele jemně jako pudr a připravuje v měděném brikim. V té konvici velikosti šálku se nápoj pomalu zahřívá, dokud na povrchu nevznikne hustá pěna kaimaki. Kromě klasiky tu seženete varianty s bergamotou, kaštanem a mastichou z Chiosu. Horský čaj doplňuje nabídku: květový sideritis z Pelionu a z Kréty jemně kořeněná malotira, obojí bez kofeinu. Ve vlastním kávovém koutku patří k nákupu i krátká pauza. I když venku prší, tady se dá klidně zastavit.

Za kuchyňskými regály čeká krétská keramika, jejíž každý kus je originál. Jako dárek se nabízí bergamotová mokka s ručně točeným hrnkem od Spiro Ceramics, případně tsikoudia se dvěma žlutými panákovými skleničkami. Olivy ale nekončí v kuchyni: z Kalamaty přibývají pevné šampony a kondicionéry s rhassoulem, arganovým olejem a máslem shea. Kromě pultu funguje i e-shop pro srovnání původu a složení. Receptový blog pak ukazuje krémovou favu ze žlutého hrášku. I kdo odejde s prázdnou, odnese si myšlenku na mokku, která se v brikim pomalu pění.