melicatessen

Melicatessen to grecki sklep z delikatesami w wąskiej uliczce w Niemczech. Zanim przekroczysz próg, czujesz zapach oliwy, suszonych ziół i drobno mielonej kawy. Za tym miejscem stoi Georgios Papadopoulos z północnej Grecji, który otworzył je w lutym 2020 roku. Wybiera tylko produkty małych wytwórców i rodzinnych firm, których zna osobiście. Gdy mówi o oliwie, wymienia z imienia rolnika.

Na półkach czekają oliwa, oliwki, miód i figi suszone na słońcu. Pasty i przystawki dopełniają stół mezze, przy którym w Grecji gada się godzinami. Potem jest kawa: Nektar, grecka mokka z Argos, mielona drobno jak puder i parzona w briki, małej miedziance wielkości filiżanki. Kawa nagrzewa się w niej powoli, aż na wierzchu powstanie kaimaki, gęsta piana i duma każdego greckiego stolika. Do wyboru jest wersja klasyczna, z bergamotką, z kasztanem albo z mastiką, tą żywicznie świeżą nutą z wyspy Chios. Obok stoi herbata górska: kwiatowy sideritis z Pelionu i malotira z Krety, obie bez kofeiny.

Poza kuchennymi półkami czeka jeszcze coś: ręcznie toczona ceramika z Krety, w której każdy kubek jest jedyny. Z Kalamaty przychodzą stałe szampony i odżywki na bazie oliwy, z glinką rhassoul, olejem arganowym i masłem shea. Na prezenty czekają zestawy: mokka z bergamotką z kubkiem od Spiro Ceramics albo kreteńska tsikoudia z dwoma żółtymi kieliszkami. Sklep prowadzi też sprzedaż online, a na blogu Georgios pokazuje, jak zrobić kremową favę z żółtego groszku. W kawiarnianym kąciku robisz przerwę: tu zakupy i chwila odpoczynku należą do siebie. Kto tu wejdzie, wynosi kawałek greckiej codzienności, choćby samą myśl o mokce, która powoli pieni się w brikim.