melicatessen

A Melicatessen é um empório grego num beco estreito da Alemanha. O azeite, as ervas secas e o café moído anunciam a casa antes de você empurrar a porta. Atrás do vidro, prateleiras exibem canecas de cerâmica esmaltada, óleo verde-escuro e mel dourado. No comando está Georgios Papadopoulos, do norte da Grécia. Desde fevereiro de 2020 ele reúne aqui a cozinha da terra natal.

Ele prefere o que vem de pequenos produtores e famílias que conhece pelo nome: azeites, azeitonas, figos secos ao sol, méis raros. A filosofia cabe numa frase: poucos ingredientes que combinam viram refeição compartilhada. As pastas e os antepastos completam a mesa de meze, aquelas tigelinas em volta das quais se conversa por horas. Na prateleira, o café rende um capítulo à parte. O mokka Nektar, de Argos, chega moído fino como pó e se prepara no briki, a panelinha de cobre. No calor lento nasce o kaimaki, a espuma densa, orgulho de qualquer mesa. Há o clássico, o de bergamota, o de castanha e o de mastixa, nota resinosa da ilha de Chios. Depois dos cafés, os chás de montanha: sideritis floral do Pelion e malotira suave de Creta, ambos sem cafeína.

A azeitona vira até cosmético: de Kalamata vêm shampoos sólidos e condicionadores com argila rhassoul, óleo de argan e manteiga de karité. A tsikoudia cretense chega com dois copinhos amarelos. E o mokka de bergamota ganha caneca torneada pela Spiro Ceramics. Na própria loja, um canto de café reúne compra e pausa. Fora do beco, o empório também vive online, com blog de receitas onde Georgios ensina uma fava cremosa de ervilhas amarelas. Quem entra leva um pedaço do dia a dia grego, nem que seja a ideia da próxima xícara espumando no briki.