melicatessen

Melicatessen es una delicatessen griega en Alemania, escondida en un callejón estrecho. Antes de cruzar la puerta ya lo notas: se cuelan aromas de aceite de oliva, hierbas secas y café molido. Detrás del cristal se alinean tazas de cerámica vidriada, botellas de aceite verde oscuro y tarros de miel dorada.

Desde 2020, Georgios Papadopoulos, llegado del norte de Grecia, reúne aquí productos de pequeños productores que conoce personalmente. Cuando habla de un aceite de oliva menciona al agricultor por su nombre. El principio es sencillo: pocos ingredientes bien combinados bastan para convertir pan, verduras y ensalada en una comida compartida. La despensa completa el cuadro con pastas para untar, mezze, higos secados al sol y mieles difíciles de hallar en otra parte. En los estantes esperan los paquetes de Nektar, mokka de Argos molido fino como polvo y listo para el briki de cobre. Calentado despacio, el café forma encima una espuma densa, el kaimaki, orgullo de toda sobremesa griega. Hay el clásico y versiones con bergamota, castaña o mástica, la nota resinosa que llega de la isla de Quíos.

A la par vienen los tés de montaña sin cafeína, el sideritis del Pelion y el malotira de Creta. La tienda tiene además su rincón de café, donde la compra y la pausa se llevan bien, incluso bajo lluvia. Más allá de los estantes de cocina aparecen cerámicas artesanales, cada una torneada a mano y sin gemela. Los sets de regalo emparejan el mokka de bergamota con una taza de Spiro Ceramics. La oliva alcanza también el baño, con champús sólidos de Kalamata que llevan rhassoul, argán y manteca de karité. Quien entre aquí sale con un pedazo de Grecia, aunque sea solo la espuma del kaimaki subiendo en el briki.