melicatessen

Melicatessen is een Griekse delicatessewinkel die zich in een smal steegje verstopt. Je ruikt de winkel nog voor je binnen bent. Door de deur trekt de geur van olijfolie, gedroogde kruiden en gemalen koffie. Achter het glas staan geglazuurde keramieken mokken, flessen donkergroene olie en potten honing die goud glinsteren in het licht.

Achter de winkel staat Georgios Papadopoulos, die in 2020 uit Noord-Griekenland kwam en hier de deur opende. Sindsdien verzamelt hij producten van kleine producenten en familiebedrijven die hij persoonlijk kent. Als hij over een olie praat, noemt hij meteen de naam van de boer. Achter de schappen schuilt een eenvoudige logica: olijfolie, kruiden en oliven maken van brood en salade een gedeelde maaltijd. Dips en voorgerechtjes maken de mezze compleet, die kleine schaaltjes waar je urenlang bij zit te praten. Zongedroogde vijgen liggen naast honingsoorten die je elders zelden tegenkomt.

En dan is er de koffie: Nektar, mokka uit Argos, even fijn gemalen als poeder en traditioneel gezet in de briki. In het kleine koperen pannetje ontstaat langzaam de kaimaki, de dichte schuimlaag waar elke Griekse koffietafel trots op is. Naast de klassieke versie bestaan er varianten met bergamot, met kastanje of met mastiek, die harsachtig frisse noot van Chios. In de koffiehoek hoort een korte pauze gewoon bij het winkelen. Ook bergthee staat klaar, van zachte, bloemige sideritis uit het Pelion en malotira van Kreta, allebei cafeïnevrij. Naast het eetbare aanbod wacht ook handgemaakte keramiek van Kreta, waarvan elke mok uniek is. Zelfs de olijf verruilt de keuken voor de badkamer: uit Kalamata komen shampoos op olijfbasis, met rhassoulklei, arganolie en sheaboter. En wie hier binnenstapt, neemt Griekenland mee naar huis, al is het maar de gedachte aan mokka die in de briki schuimt.