Fahrenkamp

Fahrenkamp est une épicerie fine allemande, de celles qu'on repère au nez avant de la voir. Dans l'air flottent la moutarde et les herbes séchées. Sur les étagères s'alignent bocaux de verre, flacons et boîtes métalliques. Ces provisions viennent de nombreux pays, des spécialités qu'on ne croise pas à chaque coin de rue.

La promesse de la maison tient en trois verbes : regarder, flairer, goûter. Ici, la dégustation fait partie de l'achat, et nul ne vous presse. Les moutardes de Gourmet Leon's donnent du mordant au fromage grillé, aux sauces et aux crackers. À côté, des tartinades au wasabi et au raifort s'accordent au poisson comme à la viande. Les mélanges d'herbes italiennes voisinent avec la gamme Wela : sauces, soupes et bouillons. Le lieu reste calme, et il abrite volontiers une flânerie un jour de pluie.

Les mélanges d'épices pour dip à faire soi-même constituent la trouvaille la plus rare. Trois cuillères à café d'épices rejoignent cent cinquante grammes de crème aigre, puis tout se remue. Vient ensuite l'étape décisive : une heure complète au réfrigérateur. Seule cette attente laisse la saveur s'épanouir jusqu'au bout. Les bonnes choses exigent du temps, qu'il s'agisse d'un dip qui repose ou d'une promenade parmi les rayons.