Ratswaage

Au cœur de Potsdam, sur le Neuen Markt, la Ratswaage est d'abord une maison de pesage, érigée au XVIIIe siècle. On y conduit les charrettes chargées, puis à vide, et la différence donne le poids des produits agricoles et des textiles. Cette activité, contrôlée par l'État, finance l'orphelinat royal grâce aux taxes perçues.

En 1836, on la déplace de l'ancien marché vers le nouveau, dans un bâtiment dessiné par Christian Heinrich Ziller. Entre 1875 et 1877, des travaux ajoutent le logement du maître-peseur. La plaque de pesée sort alors à l'extérieur, reliée à la balance intérieure par un mécanisme souterrain. La dernière balance du lieu, une machine de l'époque de la RDA, supporte 20 tonnes et fonctionne jusqu'aux années 1970. Après la réunification, les lieux deviennent le Restaurant Waage, où l'ancien appareil de pesage reste visible.

Dans le bâtiment d'angle du Neuen Markt 10, le Kochzimmer cultive une Nouvelle Cuisine prussienne à base de produits locaux. Les murs gris argent, les lustres des années 1950 et les chaises orange brûlé dessinent un intérieur minimaliste. Le menu compte six services, avec une option végétarienne, et la table décroche une étoile Michelin. En été, quelques tables s'installent dans la cour intérieure, mais les places y sont comptées.