Bekarei GmbH Café

En Berlín, el Bekarei GmbH Café reúne dos tradiciones de horno que rara vez comparten vitrina: la portuguesa y la griega. Todos los días salen panes, sándwiches, pasteles y tartas recién hechos. El ambiente es informal: gente que viene a desayunar, a almorzar ligero o solo a tomar un café. Lo portugués aporta los dulces de crema, y lo griego se nota en el aceite de oliva, la miel y algunos panes.

El pastel de nata es la pieza más reconocida de la casa. La oferta cambia con lo recién horneado, y muchos piden un sándwich sobre pan propio más un dulce. El pan va del blanco blando a las variedades oscuras, y los croissants hojaldrados conviven con piezas más compactas y azucaradas. La cocina produce también para venta online: burger buns, slider buns, pan shokupan japonés y panecillos de patata. Hay hasta panecillos negros de burger en colecciones de temporada, como una línea de Halloween. Casi todo es vegano, con dos excepciones lácteas: el shokupan y el propio nata. Aquí no entran conservantes ni alcohol, así que el pan aguanta de cinco a diez días, congelado hasta doce meses.

En una ciudad de panaderías alemanas y cafés de medio mundo, este local funciona de punto de encuentro. Los vecinos entran por un bocado rápido, y los visitantes se llevan pan recién hecho para casa. Como todo se hornea a diario, las cajas pequeñas a veces se agotan, aunque el equipo las vuelve a hornear con regularidad. Y de postre queda la ocurrencia de la casa: la versión vegana del nata atiende por pastel de nada.