Otto Kemmer

오토 케머는 독일 뷔르츠부르크 도심에서 대성당 가까이에 자리했던 돔 카페와 연결된 역사적 장소입니다. 이곳에서는 전통적인 독일 카페의 분위기와 케이크, 페이스트리를 즐기던 도시의 일상을 떠올릴 수 있습니다. 휠체어 이용도 가능한 장소로, 뷔르츠부르크의 카페 문화와 제과 기술을 함께 보여줍니다.

오토 케머는 1956년부터 1964년까지 카페 루트비히에서 고급 페이스트리를 맡으며 제과 경력을 시작했습니다. 카페가 철거되자 그는 독립했고, 이후 돔 카페를 26년 동안 운영하며 새로운 과자와 케이크를 선보였습니다. 그보다 앞서 아모르바흐의 카페도 약 10년간 운영하면서 전통적인 손님들에게 새로운 제과 작품을 소개했습니다. 그는 하부 프랑켄 제과 길드의 대표를 34년간 맡았고, 독일 제과협회 회장을 19년간 역임했습니다. 국제 제과, 제빵, 아이스크림 연합의 회장으로도 5년간 활동했으며, 젊은 제과인과 판매원들의 경연을 조직하고 심사했습니다.

돔 카페가 있던 건물은 2000년대 초 완전히 다시 지어졌지만, 킬리안스하우스에서는 수제 케이크와 페이스트리의 전통이 이어졌습니다. 특별한 기억으로는 베를린의 외교 행사에서 정치인들이 잘랐던 ‘유럽 케이크’가 남아 있습니다. 케머의 자녀들도 제과 장인이 되어 가족의 기술을 계승했습니다.