Otto Kemmer

Otto Kemmer recuerda en el centro de Würzburg a un maestro confitero estrechamente ligado al Dom-Café, junto a la catedral. El lugar es accesible para personas en silla de ruedas y conecta la cultura de los cafés con la historia del oficio.

Kemmer dirigió el Dom-Café durante veintiséis años, después de trabajar en Café Ludwig entre 1956 y 1964. Antes había llevado durante una década un café en Amorbach, donde presentó nuevas creaciones de pastelería a una clientela tradicional. Durante treinta y cuatro años presidió como Obermeister el gremio de confiteros de la Baja Franconia. También dirigió durante diecinueve años la Asociación Alemana de Confiteros y durante cinco años la unión internacional de pastelería, confitería y heladería.

Su trabajo combinó la práctica del obrador con la formación profesional y la organización de concursos para jóvenes confiteros y vendedores. Para una recepción diplomática en Berlín creó una tarta de Europa, cortada allí por políticos de alto rango. El antiguo café continuó como Café am Dom, dentro del Kilianshaus reconstruido a comienzos de los años 2000. Sus hijos siguieron la tradición familiar como maestros confiteros.