Nonna Rosa Oudegracht

Nonna Rosa Oudegracht는 네덜란드 운하 가장자리에 자리한 작은 이탈리아 샌드위치 카운터입니다. 큰 식당 대신 낮은 카운터와 물가를 향한 야외 벤치가 눈에 들어옵니다. 안에서는 갓 구운 쉬아치아타의 향이 올리브오일 냄새와 함께 퍼집니다. 사워도우 반죽은 손으로 눌러 만들고, 바다 소금과 엑스트라 버진 올리브오일을 더합니다. 오븐을 거친 빵은 바삭한 껍질과 부드럽고 공기감 있는 속을 갖춥니다.

주문이 들어오면 직원은 빵을 자르고 이탈리아 재료를 넉넉히 채웁니다. 볼로냐 모르타델라와 부라타 스트라치아텔라, 피스타치오가 대표적인 조합을 이룹니다. 산다니엘레 햄에는 페코리노 크림과 루콜라가 어울리고, 매콤한 살라메 토스카나는 은두야와 구운 파프리카를 만납니다. 속재료는 여러 세대에 걸쳐 전해진 논나 로사의 가족 레시피에서 나옵니다. 자리는 적어서 샌드위치를 들고 운하 옆으로 향하는 풍경도 이곳의 일부가 됩니다. 달콤한 메뉴로는 카놀리와 누텔라를 바른 쉬아치아타가 있으며, 물가의 작은 벤치가 이탈리아식 한 끼를 기억하게 합니다.