Nonna Rosa Oudegracht
Nonna Rosa Oudegracht ist eine winzige italienische Sandwich-Theke am Kanal in den Niederlanden, mit einem kleinen Tresen und einem Platz am Wasser. Draußen steht eine schmale Bank unmittelbar an der Wasserlinie. Aus dem Inneren zieht der Duft von Schiacciata, deren Sauerteig von Hand gedrückt und mit Olivenöl und Meersalz gewürzt wird. Die Kruste wird knusprig, während das Innere weich bleibt.
Die Sandwiches füllen dieses Brot mit italienischen Zutaten, darunter Mortadella aus Bologna, Burrata, Pistazien und sonnengetrocknete Tomaten. San-Daniele-Schinken gehört zu den festen Beispielen. Toskana-Salami trifft auf Nduja und geröstete Paprika, während andere Kombinationen Stracciatella di burrata verwenden. Diese Füllungen beruhen auf Familienrezepten, die Nonna Rosa über mehr als 75 Jahre geprägt hat. Auch Stracciatella di burrata und scharfe Nduja finden ihren Platz. Bestellt wird an der Theke, wo frisches Brot geschnitten und mit Käse, Wurst oder Gemüse großzügig belegt wird. Die meisten Gäste nehmen ihr Sandwich anschließend für unterwegs mit.
Auch Cannoli und Schiacciata mit Nutella gehören zum süßen Angebot. Am Wasser treffen knusprige Kruste, weiches Brot und Olivenöl zusammen.
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- Utrecht
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