Nonna Rosa Oudegracht

Nonna Rosa Oudegracht es un pequeño mostrador italiano junto a un canal de los Países Bajos. Una estrecha banca exterior acompaña el mostrador junto al agua. El aroma de la schiacciata recién horneada llena este rincón junto al canal. La masa madre se prensa a mano, se aliña con aceite y sal marina, y queda crujiente fuera, tierna dentro. Su nombre recuerda el gesto italiano de presionar la masa.

Los rellenos combinan mortadela de Bolonia, stracciatella di burrata, pistachos, jamón San Daniele y rúcula. El salame toscano se une a la ’nduja y al pimiento asado. Las recetas familiares de Nonna Rosa reúnen ingredientes italianos importados en sándwiches preparados al momento. El pedido se prepara en el mostrador, delante de ti. Los cannoli y la schiacciata con Nutella ofrecen un cierre dulce entre tantas opciones saladas. Con pocos asientos, el sándwich acaba junto al canal, entre el agua y la gente.