Nonna Rosa Oudegracht

Nonna Rosa Oudegracht est un minuscule comptoir de sandwiches italiens installé au bord d’un canal aux Pays-Bas. Une petite banquette extérieure longe directement le bord du canal. Le comptoir compact montre le pain tranché et les garnitures assemblées devant les clients. Le parfum caractéristique vient de la schiacciata fraîche, sortie du four.

Cette pâte au levain est pressée à la main, puis assaisonnée d’huile d’olive vierge et de sel marin. Sa croûte reste croustillante, tandis que son centre demeure tendre et aérien. Les garnitures réunissent notamment mortadelle de Bologne, stracciatella di burrata, pistaches, jambon San Daniele et roquette. Les compositions s’inspirent de recettes transmises depuis plus de soixante-quinze ans.

On commande au comptoir, où le pain est tranché avant d’accueillir généreusement charcuteries, fromages et légumes. Le sandwich se déguste souvent au bord du canal. Les cannoli offrent une autre option, tandis que la schiacciata peut recevoir une couche de Nutella. Le canal accompagne ainsi chaque bouchée italienne.