Historische Küche

ヒストリッシュ・キュッヘ（Historische Küche）は、ドイツ南部ホーエンシュヴァンガウのノイシュヴァンシュタイン城1階にある歴史的な厨房です。1869年に建設が始まった城は、バイエルン国王ルートヴィヒ2世の住居として築かれました。厨房は、王の居室や公式空間を巡った後、ガイドツアーの終盤に姿を見せます。

保存された空間には、大型のかまど、銅鍋、調理器具が残されています。19世紀後半の厨房には、当時として先進的だった流水設備と初期の換気設備も備わっていました。階下の配置は、食材や廃棄物を扱いやすくし、ほかの作業用空間ともつながっていました。ここでは料理人や助手、使用人が働き、日常の食事から王と客の晩餐まで準備していました。

城の建設は最後まで完成しませんでしたが、この厨房は実際に機能し、王家の暮らしを裏側から支えました。焼く、煮る、洗うといった作業の区画は、厨房の組織と役割分担を伝えています。何より印象に残るのは、銅鍋と大型かまどが並ぶ、当時の仕事場そのものの姿です。