Ringelspiel

Ringelspiel to wiedeński Wiener Gemischter Satz, czyli wino powstające z wielu odmian rosnących razem w jednym winnym ogrodzie. Znajdujesz je w Wiedniu, mieście, którego północne, pagórkowate dzielnice zachowują żywe winnice w granicach metropolii. Różne szczepy dojrzewają obok siebie, są zbierane tego samego dnia i wspólnie fermentują. W kieliszku pojawiają się charakter miejsca, rocznika oraz kontrast wynikający z wielości odmian.

Winogrona pochodzą ze starych krzewów Jutty Ambrositsch, a część odmian pozostaje już nierozpoznana. Wśród znanych znajdują się Kahlenberger Weisse, Rosenmuskateller, Neuburger, Riesling, Grüner Veltliner i Gelber Traminer. Ta różnorodność działa jak dawne zabezpieczenie gospodarstwa, ponieważ słabszy plon jednej odmiany mogą uzupełnić pozostałe. Winnice leżą między innymi w Rosengartl, Riesenbergu, Sieveringu i Bisambergu, a niektóre krzewy sięgają 1952 roku. Ambrositsch pracuje bez własnej piwnicy, korzystając ze wspólnych przestrzeni i wyposażenia wiedeńskich winiarzy. Jej ręczne, organiczne podejście podkreśla świeżość oraz umiarkowaną zawartość alkoholu.

Wiedeńskie winnice korzystają z chłodnych wiatrów Wienerwaldu i Dunaju, które równoważą ciepłe lata. Szczególny ślad zostawia tradycja Buschenschanku, gdzie winiarka podaje własne wino z prostymi lokalnymi potrawami.