Justus von Liebig

在慕尼黑的马克西米利安广场，你会遇见一座纪念尤斯图斯·冯·李比希的雕像。他是十九世纪最具影响力的化学家之一，1803年出生在达姆施塔特。他对化学的最初兴趣来自父亲经营涂料与颜料的生意，那段早年经历点燃了他终生的热情。

他的开创性贡献横跨有机化学与农业化学。他先就读于埃尔朗根大学，随后前往巴黎，在约瑟夫·盖-吕萨克的实验室里工作。与弗里德里希·维勒共同研究雷酸盐时，他发现了同分异构现象，这个概念后来塑造了现代化学。1824年，他受聘于吉森大学，在那里建立了第一个教学实验室。学生从此亲手做实验，化学教育的面貌随之改变。他为化肥工业奠定了基础。一些关于植物营养的理论后来虽得到修正，他在农业化学上的影响却延续到今天。1852年起，他在慕尼黑执教，直至1873年去世。

他的长眠之地也在这座城市：老南公墓中，一方纪念碑向他对科学的贡献致意。他还涉足食品化学，力主肉精富有营养价值，这一论断后来虽被推翻，却意外催生了汤块。